肉味可以被擬仿嗎？

基於不同的理由與需求，國內外仍持續的開發各種取代葷食的技術，其中透過植物性原料來擬仿葷食最為常見。此又稱為「植物肉」（plant meat），它可能是對於動物造型、肉類纖維或是口感的擬仿，在不同的文化需求，如民俗信仰、健康、環境保護等，不同類型的素食文化相應而生。而另一種新的生物科技所生產的肉品稱為「培植肉」（cultivated meat）。這是由在實驗室培植肌肉細胞，所產生的人造肉（artificial meat）。雖然此項科技產品還無法在市場普及化，但不僅是為了商機考量，環境資源的全球性問題或是太空生存需求也是促成這種生技研究推進的助因。若是以上述人造肉的製程來看，當前，這種培養出來的肉本身的食安問題可能更勝於它是否是葷食或是素食的爭議。