2023年第二十屆國際國中科學奧林匹亞競賽──實驗題試題（下）

Experiment questions of the 20^(th) International Junior Science Olympiad in 2023 (II)

泰國長期以來是世界最大的稻米生產國及出口國之一，泰國米以其優良的品質在國際市場上享有良好聲譽。其中茉莉香米又稱香米，被譽為泰國米中最重要的商品。烹飪過程中產生的氣味是此茉莉香米的重要特徵之一。
米的香氣是由多種不同的化合物引起的，其中已鑑定的化合物有200多種。茉莉香米還含有多種的營養成分，包括鉀、錳、磷、硒、鋅、鐵等微量元素，對於促進身體發育和結構完整的代謝途徑的運作至關重要。