2022年第十九屆國際國中科學奧林匹亞競賽──實驗題試題（下）

實驗四：使用花青素研究pH值
簡介：
花青素和類黃酮是許多園林花卉花瓣中高濃度的化合物。它們目前在食品工業中用作合成著色劑的替代品，因為它們作為抗氧化劑對健康有益，而且顏色會隨pH值變化。