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藥物食品安全週報
20230519 (922期)
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帶您認識市售保久乳產品
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中文摘要
市售的保久乳與鮮奶保存期限不同,風味也不太一樣,那麼,它們的營養是一樣的嗎?陳明汝教授指出,牛乳中,最重要的營養物質就是蛋白質與鈣質,雖然部分蛋白質遇熱會變性,但依然能在腸胃道被分解消化,供人體吸收利用;而鈣質則不受到加熱的影響。因此,保久乳仍然是很好的蛋白質與鈣質來源。
起訖頁
2-2
刊名
藥物食品安全週報
期數
20230519 (922期)
出版單位
衛生福利部食品藥物管理署
該期刊-上一篇
為什麼保久乳可久存?專家:殺菌是關鍵!
該期刊-下一篇
守護健康!瞭解錠狀膠囊狀食品的查驗登記
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