移民二代，傳承熟悉「台灣味」

「台灣味」在近兩年似乎是台灣餐飲界討論的熱門話題。有人認為是自己小時候熟悉的味道；也有人認為只要是利用台灣食材所烹製出來的菜餚，也可以是所謂的「台灣味」。兩年前回到台灣，只是在夜市吃到一個花生粉沾醬的豬血糕，我竟然也流下兩行淚，而這就是我熟悉的「台灣味」。這期文章專訪兩家在雪梨的台灣菜餐廳，強調賣的是道地「台灣味」，讓客人一吃就能吃到家鄉的味道，這個堅持也成為兩家餐廳經營的初衷與動力。讓我們往下看，這兩位從小就自台灣移民海外的餐廳經營者，如何尋找、界定自己的「台灣味」？