月旦知識庫
 
  1. 熱門:
 
首頁 臺灣期刊   法律   公行政治   醫事相關   財經   社會學   教育   其他 大陸期刊   核心   重要期刊 DOI文章
料理‧台灣 本站僅提供期刊文獻檢索。
  【月旦知識庫】是否收錄該篇全文,敬請【登入】查詢為準。
最新【購點活動】


篇名
傳統究竟有什麼魅力?
作者 高琹雯
中文摘要
煮至熟軟的圓糯米,和麥芽草一起保溫發酵,過濾後煮沸,小火收乾,即是麥芽糖。和清光緒年間一樣的製程,令人肅然起敬。新穎敞亮的現代店面,座位再怎麼舒適,門口也必須設置古灶、矮凳與燈籠,要讓人神遊百多年前的擔仔麵攤。從開店使用至今的鰻魚飯醬汁,竟已250 歲,嘗起來滿口歷史嗎?若要追溯義大利乾燥麵的起源,可得回到一千年前的西西里島。
起訖頁 22-23
刊名 料理‧台灣  
期數 202105 (57期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 愛麗榭宮的傳奇女廚師
該期刊-下一篇 梵燒肉,組合出和牛高潮起伏
 

新書閱讀



最新影音


優惠活動




讀者服務專線:+886-2-23756688 傳真:+886-2-23318496
地址:臺北市館前路28 號 7 樓 客服信箱
Copyright © 元照出版 All rights reserved. 版權所有,禁止轉貼節錄