地衣芽孢桿菌固態發酵條件最適化及對梭菌攻毒雞隻之保護效果

地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis），被認為是安全的菌種（general recognized as safe, GRAS），地衣芽孢桿菌已被廣泛用於食品發酵中，並可利用發酵方式產生多種酵素，如鹼性蛋白酶與角蛋白酶等（Sarker et al., 2013）。過去文獻指出地衣芽孢桿菌能藉由發酵過程產製二次代謝物，除了能於大豆粕發酵過程分泌高量的細菌素（bacteriocin）（Farzana et al., 2005）外，且也具有產製環形脂肽（lipopepetide）的能力，如地衣素（lichenysin）及表面活性素（surfactin）等（Yakimov et a l., 1995）。在過去研究指出地衣芽孢桿菌及表面活性素具有抗病毒及免疫調節之功能（Arena et al., 2006）。表面活性素生物合成的調控包括控制發酵培養基成分，如葡萄糖和麩醯胺酸（Sumi et al., 2015）。培養基中的碳源、氮源和金屬離子之組合對於生物表面活性劑（biosurfactant）生產中具有重要的作用（Makkar and Cameotra, 2002）。固態發酵可利用較便宜固態基質材料，如農業產品之副產物麩皮與稻稈等進行大量發酵（Zhao et al., 2008），但特別的是細菌的水活性與真菌不同，需要較多含水量的基質生長，但過多水分影響通氣量與發酵後乾燥的熱能成本，因此如需運用於工業上發酵，必須考慮水分含量。本計畫目的為探討地衣芽孢桿菌於各種碳源、氮源基質和起始水分最適化之條件，建立固態發酵之標準化流程。並選出最適化基質經不同天數發酵，分析所產生之菌數量、次級代謝物和抑菌圈測試。