不可思議的低熱量油脂──聚蔗糖酯

從以前「有得吃就好」到「吃得飽」，再到「吃得好」，至於即將邁入廿一世紀的今天，吃得飽、吃得好已不再能滿足現代人對食物的需求了。因此與食物有關的問題，特別是食物與健康的關係更是大家所注意的焦點。在一連串對食物與健康的探討熱潮中，最早被指出的是過量的油脂攝取對健康會造成下利的影響，在一片「懼油」聲中、因應而生的則是所謂的低油脂食品。現代的社會中，甚至連小孩子都知道攝取過多的油脂會造成肥胖、高血壓、中風及心血管疾病。