| 中文摘要 |
"在糖尿病照護門診衛教中，我們常見的一個問題是「水果」一直以來具有很正面的健康形象，所以，患者常常不自覺地將水果跟蔬菜混淆，也容易忽略水果中的果糖，這足以對於血糖的波動造成影響。以夏天的西瓜為例，酷暑難忍，西瓜一片片沁涼好入口，但吃進六分之一顆的小玉西瓜，我們也同時攝取了15公克的醣質。這邊讀者可能還無法感受西瓜中醣類對於身體的感受性。我們用另一個數值「升糖指數」（glycemic index, GI）可以更清楚西瓜對於血糖波動的影響。GI是指食物對血糖上升速度的影響力，其定義是以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準（GI=100），當我們吃某食物後，血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。" |
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