漫談食物升糖指數及如何運用在對水果的選擇上

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篇名	漫談食物升糖指數及如何運用在對水果的選擇上
作者	劉珍芳 (Jen-Fang Liu)
中文摘要	"食物中的碳水化合物，或稱為醣類，在日常飲食中占有重要的地位。當攝取的食物中含有愈多的可利用醣類時，餐後所造成血糖反應的變化愈劇烈。若體內長時間處於高血糖的狀態，會對健康造成不良的影響。過去多關注碳水化合物的分類、含量或攝取量，但1981年時，加拿大多倫多大學Jenkins教授等人依據碳水化合物在體內消化吸收的情況，提出食物升糖指數（glycemic index, GI）之概念。近年來亦有許多研究顯示其在預防慢性代謝疾病上之意義，尤其是期望能作為對於含碳水化合物的食物選擇參考。"
起訖頁	4-7
刊名	國際農業科技新知
期數	202104 (90期)
出版單位	財團法人中正農業科技社會公益基金會
該期刊-下一篇	糖酸比與水果風味、健康之關係