可判別牡蠣原產地的技術

解決韓國牡蠣混為日本牡蠣所衍生的問題，宮城縣水產研發中心已發展出鑑定牡蠣原產地的一種新技術。該中心的科學家以源自宮城縣和韓國的牡蠣樣品，經過3年之研究後，已經可以鑑定牡蠣內20種脂肪酸成分。經調查總脂肪酸中每種氨基酸的重量百分比之後，他們發現在全部採樣中，宮城縣和韓國品種之脂肪酸的平均差別率為6︰16。宮城牡蠣證實有高含量的亞油酸和亞麻酸，科學家們相信，此反映牡蠣原棲息海域中的不同餌料生物（浮游生物）。新研發出的偵測方法快速、簡易，約5小時即可有結果，包括脂肪酸萃取的時間在內。另者，其成本遠低於以往的檢測技術，這些特性已引發有關人員利用此技術來幫助鑑定牡蠣原產地之興趣。