乳鐵蛋白可抑制致病菌的生長

全球每年有上百萬起因食品媒介疾病引起的病例，致病原因多來自致病菌感染。美國阿爾夫（aLF Ventures）公司研究人員發現在生牛肉上噴灑乳鐵蛋白（lactoferrin，牛奶裡所含的一種蛋白質）可以抑制大腸桿菌O157:H7、沙門氏菌和曲狀菌（campylobacter）的生長，並阻止其黏附在肉的表面。應用此技術，應可以減少肉品受細菌污染導致的食品中毒案件。FDA（Food and Drug Administration）也指出噴灑牛奶的乳鐵蛋白在牛屠體上以預防細菌引起的食物感染是安全可被接受的行為。