有益於人體健康的基改棉花籽油

多年以來，棉花籽油一直是食品產業中製作植物性奶油與烹調用油等最常用的主要原料。但在製油過程中，因經過氫化作用的步驟而產生副產品-反式脂肪酸，食用後會使人體內的膽固醇含量增高。CSIRO的研究專家們利用基因改良的技術，抑制棉花籽中會產生多不元飽和酸的基因。如此一來，在製造的過程僅生成耐高溫的單元不飽和脂肪酸（油酸），不須額外經過氫化作用處理，因此所生產的油就不會含有反式脂肪酸，較有益於人體健康，故更適合應用在食品加工上。