學生午餐──食物‧營養與衛生

為了使午餐的各項設備能夠符合現代化的要求，政府投下了大筆的經費以更新或淘汰既有的陳舊設備，由於廚房易於潮溼，因之設備大部分必須為不銹鋼或不生銹的製品，以方便廚房工作的進行和處理。學校對於廚房及廚工的清潔與衛生也都作了相當程度的要求：廚工進廚操作必須著上消毒過的制服、帽子、口罩及手套，使能謹守個人及工作環境衛生；手受傷決不能負責烹調，以防污染食物；採購的食品應記錄來源，以防問題發生時可資追查；廚房空氣必須保持流通，以免廢氣或流汗而污染食物；廚具必須刷洗乾淨晾乾，偶爾亦應曬曬陽光以為殺菌；餐具應經高溫殺菌消毒；而地板、牆壁一樣要刷淨抹乾，不能有死角的存在。