越南河粉古早味

The Traditional Vietnamese Cuisine—Pho

你曾經去過越南餐廳嗎？每次進越南餐廳，特別是在國外的，你總會看見餐廳的招牌幾乎都是河粉，讓客人知道什麼是越南最有名的美食。這樣你一定會好奇為什麼每家越南餐廳都有河粉。其實這樣的情形和越南的文化有關。越南人不像台灣人早餐以燒餅豆漿為主，而是以河粉為主，大致上可分為乾河粉以及湯河粉。湯河粉是最早出現在北越的早餐。河粉的特色是只要以一鍋湯為主就可以做出很多種口味，常見的有牛肉河粉、雞肉河粉、豬肉河粉...等等。而湯則是用雞、豬、或是牛的骨頭及水熬煮，大概花八個小時的時間才可以把湯煮得鮮甜，這鮮甜是自然的，才能夠煮出河粉湯的特色。