台灣高山有機咖啡副產加工之研究

咖啡為僅次於石油全球的第2大商品，咖啡豆全球年產700萬公噸（約130百萬袋），每日全球約消費有2.25億杯咖啡。目前咖啡生產國有52個，全球投入咖啡生產人數可達26百萬人，主要咖啡生產國依序有巴西、越南、哥倫比亞，3個國家的產量可達全球的1/2。現行商業用咖啡主要有Arabica咖啡（Coffea arabica L.）及Robusta咖啡（C. canephora Pierre ex A. Froehner）分別占70%及30%，台灣產咖啡屬Arabica咖啡。