天然迷迭香、丁香、百里香──柑橘混合精油對沙門氏菌與曲狀桿菌之抑菌效果

近年來對於食物中無病原體和合成化學物殘留的需求漸增，轉而趨向使用由植物體產生的天然抗菌物質，其中植物精油（Essential oils）已證實具有抗食源性致病菌的能力。本研究之目的係選取4種精油以不同濃度測試對Salmonella enterica（分別選取3株不同血清型以及將此3種血清型混合）與Campylobacter（2株Campylobacter jejuni與1株Campylobacter coli以及此3種菌株混合）的抑菌效果。實驗方法分別為1.紙錠擴散法（Disk diffusion）：藉由量測抑菌環（Zones of inhibition, ZI）之大小來判讀細菌對精油的感受性，篩選百里香、柑橘、迷迭香與丁香精油是否具抑菌能力；2.培養液2倍稀釋法（2-fold Broth dilution method）：測定最小抑制濃度或最小殺菌濃度，使用濃度範圍為0.0008～1.000％（體積/體積）。