狂牛症──變性的蛋白質

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篇名	狂牛症──變性的蛋白質
作者	曾淑敏
中文摘要	蛋白質分子的世界是相當浩瀚與奧秘的，讓人很難想像：舉凡看得見的肢體動作、感受得到的神經感觸，或看不見的器官功能，其實都和蛋白質有關，而且執行著生物體大部分的功能。像是最耳熟能詳的消化酵素，它負責催化各種合成、或分解的動作；而人體內由免疫細胞所合成的抗體蛋白質，則可辨識、判斷外來物質，然後加以摧毀並清除。　蛋白質，可說是構成生物體的分子中，最複雜的一種。因此，一旦其中一個發生異常，殺傷力究竟會有多大呢?
起訖頁	52-57
刊名	人醫心傳－慈濟醫療人文月刊
期數	200506 (18期)
出版單位	佛教慈濟醫療財團法人
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