吃素也能吃出健康

Q：如果缺乏維生素B12，會產生哪些疾病？因為我長年吃素，聽人家講說吃素容易缺乏維生素B群，所以我們這些吃素人口，到底要從哪些植物中才能攝取到維生素B12呢？A：臨床醫學上，維生素B12是用來治療惡性貧血，故又稱為抗惡性貧血因子。維生素B12在小腸內被吸收，但需有正常胃液中之一種黏液蛋白，也就是內在因子存在方可。維生素B12的功用是維持所有細胞正常新陳代謝，對動物體的生長與紅血球細胞成熟有很大關係，也影響腦神經細胞髓鞘之形成。