希望之書──評「新世紀飲食」一書

如果要推選出三本探討地球環境問題最具影響力最具關鍵性的書，我們無法忽略《新世紀飲食》一書：1962年《寂靜的春天》寒天驚雷，諾貝爾獎得主Rachel Carson女士敲響了環境的警訊；1987年聯合國《我們共同的未來》倡導永續發展，轉化環境與經濟對立的悲觀思維，為共謀對策的雙贏思考；而《新世紀飲食》則提出了一條希望之路，一種拯救地球最快也最簡單，人人都可以起而行之，且對於個人健康與精神之提升又有極大好處的方法－－不吃動物肉與蛋乳製品，改吃天然蔬果、五穀雜糧－－一種地球一起健康的飲食方式。