競峰或逐底？──論企業對食安相關管理規範之偏好

企業為了提升獲利可能性及降低生產成本，會傾向選擇管理規範較為寬鬆的市場進行投資或生產。然而，此種觀點未必能解釋所有企業的投資或生產行為。事實上，在食品領域，有些企業會自願性的傾向採取較為嚴格之管理規範，或是主動要求政府制定或執行較嚴格之管理規範。何以食品企業會出現此種「競峰」（racetothetop）的現象？如此為之難道不會增加其經營成本或是減少其在市場上的競爭力嗎？本文將嘗試回答這個問題，並說明什麼因素導致臺灣食品企業較不容易出現「競峰」的情況。藉由四個與食品企業有關之個案，逐一檢測與市場環境和企業主觀認知有關的變數，並分析這些變數與企業之規範偏好（preference）的關聯性，提供政府日後治理食安問題和管理食品企業行為的參考。