米飯能防止癌症！──天然防癌劑「硒」

我對限制飲食來預防癌症一事很感興趣，曾研究過微量元素在致癌方面所扮的角色，並擅長於與乳癌預防有關的研究。我的研究工作顯示，在基本微量元素中，硒值得特別注意，因其乃一種天然防癌劑。米飯中含量極豐。硒在化學性質上是一種類似硫的元素。它並不常見，像銀一樣稀少；在地球上分佈很不均，因此某些地區含硒量較豐富，某些地區則較低。在1871年由瑞典化學家勃茲留斯所發，有很長一段時間，一直被視為毒物，直到1957年，始被發現為維持動物健康所不可或缺之物。