代糖安全嗎

可食用並提供甜味的物質很多，例如常見的蔗糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖等。這些「糖」被長期食用，而且是重要的營養素，所以屬於食品原料。「甜味劑」則是那些賦予食品甜味的添加劑；若按照化學結構來看，可分為糖類及非糖類的甜味劑·前者像是糖醇，後者再根據來源又分為天然和人造甜味劑，台灣目前允許使用的甜味劑共26種，如頁63表1所示。