新加坡航空經驗：從產地到機艙

已故美國名廚Anthony Bourdain曾坦言，他從來不吃機上餐點，並不吝於分享他對機上餐的不滿：「一頓好餐點會讓人感覺良好、心情愉悅，但機上餐絕對不會有這樣的效果。」就連在航空公司服務十年的英國名廚Gordon Ramsay也表示，無論如何他都不會在飛機上用餐。與一般用餐有別，機上餐在顧客的印象裡多為大規模生產、預先製作、選擇有限、平淡無味，但這樣的認知似乎已經開始轉變。