台味砂鍋魚頭

台灣推行周六只上半天班開始，就興起了一股國民旅遊風氣，郊外有許多結合觀光的餐飲服務，如在山區就有土雞城、在水庫旁就有「活魚幾吃」的餐廳；而水庫附近的餐廳中必然有一道菜色是「砂鍋魚頭」。砂鍋魚頭通常使用水庫裡的鰱魚，符合台灣吃現撈魚的習慣，而水庫為什麼養鰱魚？因為鰱魚吃水中的植物性與動物性浮游生物，有淨化水質的功能。