加工用鳳梨生果處理過程中與品質控制之關係

1.鳳梨生果進廠前處理次序：採收->處理->檢收->運輸->進廠 2.生果處理過程中品質控制困難情形（1）生果未熟與過熟問題（2）生果碰傷與壓傷問題（3）生果新鮮度問題（3）病果檢定問題 3.結論基於事實，欲求加工用鳳梨原料品質良好，除運輸迅速及生果裝卸格外小心之外，最緊要者廠從鳳梨園管理方面著手，減少病害發生與生果採收時成熟度適宜，始可減少處理過程中各種損失。