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篇名
加工用鳳梨生果處理過程中與品質控制之關係
作者 鄭長佑
中文摘要
1.鳳梨生果進廠前處理次序:採收->處理->檢收->運輸->進廠 2.生果處理過程中品質控制困難情形(1)生果未熟與過熟問題(2)生果碰傷與壓傷問題(3)生果新鮮度問題(3)病果檢定問題 3.結論基於事實,欲求加工用鳳梨原料品質良好,除運輸迅速及生果裝卸格外小心之外,最緊要者廠從鳳梨園管理方面著手,減少病害發生與生果採收時成熟度適宜,始可減少處理過程中各種損失。
起訖頁 29-29
刊名 中國園藝  
期數 195809 (4:3期)
出版單位 臺灣園藝學會(原:中國園藝學會)
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