透視菠菜營養

菠菜為吾人所重視，公認是營養豐富，然則究竟含些什麼成分呢？茲將給種主要蔬菜中所含成分列出比較於下：（每百公分所含之公分或公絲數）尤上表，我們可以明白菠菜之所以受吾人重視，主要的原因是它含有豐富的礦物質及維他命，不過各種食物所含的成分並不能全數都可以為人體所吸收和作用，有些食物成分含量雖少，其可供人體吸收利用率很高，有些食物所含成分雖多，其能被人體吸收利用者反少，故其營養價值不能單憑成分含量多少而判斷其高低。