九種冷凍蔬菜的營養素──氨基酸

因為要補充冷凍蔬菜營養資料的不足，美國全國冷凍食物包裝業聯合會在營養研究方面提出了一個龐大的贊助計畫，本文係供給九種冷凍蔬菜的十種氨基酸（Aminoacids）的分析結果，證明都含有相當量的蛋白質，雖然阿金氨基酸（Arginine）及組氨基酸（Histidine）對於人類的重要性並不為研究者所重視，不過以前多數研究者曾將他列進主要氨基酸中，所以本文亦循例將它列入。