葡萄化學論文摘要（續）

秋季葡萄樹的澱粉量與半纖維素（hemicellufose）是漸漸減低，在夏季葡萄樹的蔗糖及其他糖類含量豐富，但根部僅含蔗糖，及至冬季，樹中之多醣類（polysaccharides）進行水解作用，一到春季，澱粉的綜合作用開始進行，緊接著糖分消費量的增加，不過在此季節含氮物質量最高，根中的氮物質暈亦時常顯示多些。