茄科蔬菜之分類

Taxonomy study of Vegetables in China Famfly Solanaceae

茄科中重要蔬菜為辣椒，番茄，茄，馬鈴薯等。辣椒富含維生素C及辛辣味，為香辛類中重要蔬菜；適於亞熱帶栽培，臺灣產有辣椒與甜椒兩種，均為內銷與外銷之重要蔬菜；番茄為漿果，富含果汁，有機酸及維生素C，適於生食，果汁，果醬等加工用，臺灣氣候溫暖無降霜季節，日照，氣溫，雨量均適於番茄生產，周年可以栽培，番茄為重要之市場，外銷及加工之蔬菜。茄在南方周年可生產，在北方大果種產量高，果肉有特殊風味，在中國南北各省均有栽培，馬鈴薯富含碳水化合物栽培季節短，單位面積產量高，在暖地適於稻田後作栽培，馬鈴薯為重要之蔬菜，糧食，加工，飼料等用作物，全國各地均有栽培，在外銷方面亦甚重要，本人曾在四川成都，南京，臺灣研究茄科蔬菜，茲將茄科蔬菜分類材料對於來歷分佈，形態，性狀，同途作一整理，寫此報告，以供參考。

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