愛玉凍原料植物－－愛玉之回顧與前瞻

On the Material Plant of Awkeo-Jelly: Ficus Awkeotsang Makino Its Historical Review and Future Prospects

在本省有一種既經濟又可口，且頗共鄉土風味之半飲料食品，尤其一到夏天，大街小巷都可看到買這種清涼飲料的攤販，這即是臺灣特有的「愛玉冰」。它是一種淡黃色之軟凝膠體狀之「愛玉凍」切片，放在不太甜之冰水中，有時加檸檬汁、食用香料等調味，為人人所喜愛。惟近年來，間有加黃色色素以求顏色鮮艷者，更有使用生水（未經煮開過）以及不潔用具容器等顧慮，故一直未能放手加以推廣。