海藻資源在蔬菜上的利用及其名錄

The Utilization and List of Edible Seaweeds Resources

紫菜（Porphyra）及海帶（Laminaria）是本省普遍食用的佳餚，分別屬於紅藻植物（red algae）及褐藻植物（brown algae），兩者雖然皆忝為蔬菜之列，可是在一般蔬菜的專門參考書籍中，均很難直到有關的資料，目前只有在中國蔬菜栽培學及臺灣蔬菜彩色圖鑑兩本蔬菜書籍，曾提及乾苔（Enteromo rpha linza）紫菜（Porphyra tenera）及海帶（Laminaria japonica）等食用海藻的資料，又在園藝植物分類學的附錄上，列有27種食用海藻，由此可見在蔬菜上食用藻類並不被重視。