不同種類蠔菇（Pleurotus ostreatus, P. Florida, P. cornucopiae和P. eryngii）之生態與企業化生產問題

The Ecology and Industrial Production of Pleurotus ostreatus, P. Florida, P. cornucopiae and P. eryngii

一、一半以上農產品被廢窠或僅部分被利用，許多產品常被視為廢物，而這些皆可用於栽培食用菌，本文以栽培Pleurotus （Pleurotus ostreatus, P. Florida, P. eryngii和P. cornucopiae）及其枝術為例提出討論。二、所有含氮量低且含有纖維素一木質素之物質（除去有毒物質和重金屬外）皆可用作Pleurotus之培養基。依各培養基之組成，基製造方法可加以變更，不需特殊氮源。三、栽培Pleurotus（Pleurotus ostreatus和P. Florida）已達到像工業生產的地步，其整個栽培過程皆可計劃、控制和機械化。四、雖然菌絲體生長係在半嫌氣性狀況下進行，但氧氣仍然是一個重要因子。氧的需求與菌絲生長之間已確立一固定關係。五、禾稈培養基中加入活化碳、亞硫酸漿，CaHPO4, Ca（NO2）2, NaNO3及葡萄糖和其他醣類對菌絲生長在負效應。含氮之有械養分強化菌絲生長，但對產量之影響小，於液體培養上，亞硫酸漿僅對菌絲生長有正效應。六、硫酸漿可用作菌絲生長之唯一有機養分，於亞硫酸漿中加入藍類和蛋白質可增加菌絲量。七、Pleurotus ostreatus, P. Florida和P. eryngii 培養（洋菜培養）時，如增加空氣中CO2濃度對菌絲生長有正放應。八、空氣中含CO2量在22~28%之間對以上所述Pleurotus三個種之生長均為最適最。九、體積比36%之CO2濃度與對照0.03% CO2者比較，抑制以上三種菌類之生約40%。十、殺菌和未殺菌之禾稈培養基接種三天後，基CO2含量皆達20~25%（體積比），菌絲生長正常。CO2濃度與菌種量、溫度、培養基成分及其他環境因子有關。十一、CO2對所研究的Pleurotus種類生長之促進效應及其忍受力在Pleurotus栽培上具有特殊上重要性。因所有Pleurotus種類在未經消毒的培養上都生長良好，而高濃度則可以排除或抑制其他雜菌的生長。十二、麥稈中之全纖維素，α-纖維素及木質素被Pleurotus Florida分解。就乾物重而言，各成分之絕對量皆未改變。原來的麥稈重量經分解後僅留下20%。十三、麥稈約10%轉化為子實體，20%以CO2和H2O之形態損耗掉，剩下原來重量之20%即殘留堆肥。十四、殘留堆肥可用作植物肥料成填充材料。易溶物質（例如以萄萄糖為標準測定之醣類）隨著菌體生長時間之增長而增多。