環境變遷下的臺灣漁業與水產

臺灣四面環海，海鮮是國人重要的營養來源，生產魚蝦貝類的捕撈漁業與水產養殖業，則支持了沿岸地區眾多家庭的生計。水產品具有易腐敗的特性，漁獲的後續處理加工既是海鮮產業鏈不可或缺的一環，也形塑了漁業社群的社會經濟組成。當前有關海鮮飲食的討論，經常會提到海洋環境問題，因為漁業與養殖業都是對自然環境變化最為敏感的產業，在人為開發、工業汙染、過度捕撈，與氣候變遷的壓力下，全球海洋生態正面臨著劇烈變化，野生魚類族群快速枯竭，陸上的水產養殖起而代之，以滿足持續擴張的海鮮消費需求，但養殖業可能帶來新的環境問題。