| 中文摘要 |
前會進行「花蓮薯與花蓮芋中防腐劑與人工甘味劑之調查」，並發表于本磷報第三號，結果顯示部份花蓮薯摻入苯甲酸及其鹽類、己二烯酸及其鹽類與去水醋酸及其鹽類等三種防腐劑，花蓮芋未摻入上述防腐劑，花蓮薯與花蓮芋等均未添加人工甘味劑。本調查係根據該調查之結果，繼續就本省東部特殊食品，栗餅與沙琪瑪，進行調查其添加防腐劑之情形，調查之防腐劑包括苯甲酸及其鹽類，己二烯酸及其鹽類，去水醋酸及其鹽類，對羥苯甲「酸及其酯類等。於民國74年4月至6月間，從花蓮縣及台東縣市面以隨機價購方式，共抽購100件栗餅，20件沙琪瑪，並依據行政院衛生署71.8.16衛署食字第388288號公告「食品中防腐劑暫行檢驗方法」，以薄層層析分析法加以鑑別後，再以氣相層析法確認並定量之；檢驗結果栗餅中含有防腐劑之比率為37.0％，防腐劑之種類為去水醋酸與己二烯酸等二種，苯甲酸與對羥苯甲酸及其酯類等二種防腐劑均未發現，詳見表一。而沙琪瑪均未檢出摻入防腐劑。依據「食品添加物使用範圍及用量標準」之規定，己二烯酸及其鹽類與去水醋酸及其鹽類之使用食品範圍均未包括菜餅，故栗餅中含有該二種防腐劑均與規定不符。
This investigation studies the status of the addition of preservatives in“awamochi”and“sachima”in eastern Taiwan area. The results showed that 37.0% of“awamochi”samples werefound to have preservatives, namely dehydroacetic acid and sorbic acid, and no preservatives were found in “sachima”. |
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