雞絲麵的由來

雞絲麵可說是非常友善的食物，快煮易熟、久煮不爛、豐儉由人，可豐富到海鮮配料滿鍋，也可簡單到光用熱水沖泡即可，算不上是大明星，卻是許多人成長記憶裡的一部分。雞絲麵誕生於彰化縣員林市的清記冰果室，清記創立於1946年，是員林現存最早的冰果室。清記的第三代戴逸說，祖母、同時也是創辦人的戴謝月鳳，將傳統麵線以豬油油炸收乾，油炸過的麵線煮起來快熟又香又美味，因為貌似一絲絲撕開的雞胸肉，而取名為「雞絲麵」，約在1951年開始販售，當時坊間並未聽說這款產品，就此開啟了雞絲麵史。