蔬河：讓滷味跟蔬菜都很叛逆

「台灣的素食餐廳比日本還多。」十年前一位來台研究飲食產業的日本學者曾經這麼對我說。十年後的現在，如果你是蔬食愛好者，不難發現台灣街頭的蔬食料理更多，而且每家的主題與特色都不同，跳脫一般人對蔬食料理的刻板印象，變得精彩、有趣多了。創立於2012年的「蔬河」，主打蔬食滷味，2014年進駐誠品敦南美食商場，打造一整片蔬菜牆，以及琳瑯滿目的蔬食滷料。