水產食品引起的細菌性食物中毒

水產食品由於味鮮質細，向為國人所喜好。其含有豐富蛋白質、脂質、礦物質、ω-3脂肪酸等，自古即被認為營養價值很高的食物。然而，由於水產食品多源自河川湖泊或海洋，此等天然環境不易控制，魚貝類等極易受其生長環境中微生物之汙染，以致於腸道或體表等有相對應之微生物存在。