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篇名
市售食品抗氧化含量檢驗報告
作者 消基會檢驗部
中文摘要
2018年9月間,於新北市的量販店、超市及福利中心等地購買,共計購得24件樣品。24樣品中有5件為花枝丸、4件為醬料、9件為速食麵、2件堅果類及4件口香糖類。24件樣品中有1件不符合《食品安全衛生管理法》之規定。21件樣品未檢出抗氧化劑,有3件口香糖樣品檢出抗氧化劑,含量都符合食藥署的規定。為了保存食品及延長保存期限,食品製造業者不免會使用「食品添加物」,讓食品在製造、運送或儲存的過程,能夠更好吃、安全及不易變質。目前衛福部食藥署規範的「食品添加物」種類相當繁多,若參考「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的分類來看,就高達18種,除了消費者熟知的「防腐劑劑」、「著色劑」及「調味劑」之外,還有就是「抗氧化劑」。食品在加工及儲存過程中,會受到空氣、溫度、酵素及環境的影響,進而產生氧化反應,而加速食物的變色、酸敗或變質。
起訖頁 46-53
刊名 消費者報導  
期數 201811 (451期)
出版單位 財團法人中華民國消費者文教基金會
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