張達修〈凍頂茶〉考釋

茶是世界上僅次於水，被喝得最多的飲料。全球年產量已經超過三百萬噸。其中，近百分之九十是全發酵的紅茶，百分之八是不發酵的綠茶，還有百分之三，是所謂「半發酵茶」，就是我們通稱的「烏龍茶」，年產量近十萬噸。除了近年在越南和印尼，有少量新闢茶園之外，產地集中在中國的福建和廣東兩省，以及臺灣。臺灣兩萬多噸，占全球烏龍茶產量的大宗3。臺灣茶產業中，以凍頂烏龍茶最負盛名，並聞名海內外。