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篇名
良樹細根,人才是食品餐飲業永續的根本
作者 洪雅齡
中文摘要
「食」是人與良字的組合,飲食及食品相關產業的創業者或經營者如何不受利益影響品質,引起各界關切,綜觀全球知名或百年企業,「食」有關的行業無法短視近利,追求永續發展必須先經營人才,努力創造企業存在的價值感。
起訖頁 58-61
刊名 料理‧台灣  
期數 201712 (36期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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