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篇名
蒜味茄汁鮮蝦便當
作者 謝懿慧
中文摘要
蒜味茄汁鮮蝦為傳統義大利菜,主廚選用台灣在地九層塔取代蘿勒,在烹調過程中,將番茄糊再加入新鮮番茄丁增加香氣。料理中不可或缺的是白酒,主廚選用通過有機認證的Soleiller白酒,因帶有果香,加入菜餚內可提升鮮蝦的鮮甜。
起訖頁 98-99
刊名 料理‧台灣  
期數 201708 (34期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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