提到素食,大多數人會以為「沒有肉就是素食」,其實素食又可細分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」,以及「植物五辛素」。選擇素食的人都會嚴格篩選食材,以上5種素食分類雖然都有「素」字,意義卻不相同,因此,素食食品標示將分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」5類,其定義如下:
全素或純素:只食用不含奶蛋、植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)的純植物性製品。
蛋素:食用全素或純素及蛋製品。
奶素:食用全素或純素及奶製品。
奶蛋素:食用全素或純素及奶蛋製品。
植物五辛素:食用含植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)的植物性製品,若含奶或蛋者須於內容物名稱確實標示。 |