食品中動物性成分－－豬、牛、羊、鹿、馬或袋鼠之定性檢驗   全文下載

開發食品攙偽之鑑別檢驗方法主要是因應各種需求，如近年來因為狂牛症繼歐洲發生之後，亦陸陸續續於世界其他各地相繼爆發，如日本、加拿大、美國等國。因此，目前發展出很多鑑別牛物種之檢驗方法，以應用於日常檢驗所需，如飼料是否含牛骨粉、牛肉等。其次，因宗教理由，如回教徒之檢測肉品中是否含豬肉成分，素食者及宗教人士用以檢驗食品是否含肉類成分。