食品中單核球增多性李斯特菌檢驗方法之介紹   全文下載

單核球增多性李斯特菌（ Listeria monocytogenes，簡稱李斯特菌）為李斯特菌屬細菌(Listeria spp)之一種。除李斯特菌外，尚包括L. innocua， L. ivanovii， L.welshimeri，L. seeligeri 及L. grayi 等五株菌。但唯一會對人類造成危害者僅李斯特菌，它屬革蘭氏陽性菌，具鞭毛，不產孢，生長溫度範圍廣(2.5 ~ 42℃) ，對環境適應性強，可於低溫、高鹽及酸鹼度(pH)範圍較寬廣之環境下生長，普遍存在於自然環境中，常可自土壤、溫血動物腸胃道、各式水體、污泥、腐葉中分離，並經由動物、飼料、昆蟲或糞便之傳播而進入蔬果、肉品、牛乳、魚、蝦及甲殼類等食品，故此類生鮮食品及其相關製品均有遭受李斯特菌污染之可能。