喝咖啡避免吞下赭麴毒素

早上起床或下午喝一杯咖啡來提神，已成了許多上班族的飲食習慣，每日早晨及下午更是提神的好夥伴。食藥署提醒民眾，台灣是高溫多濕的氣候，咖啡容易在收穫、加工、儲存環境的乾燥過程，以及環境溫溼度不當狀況下，導致黴菌生長而產生赭麴毒素。 赭麴毒素（Ochratoxin A）是由青黴菌與麴菌所分泌的二級代謝產物，具腎臟毒性、免疫抑制性、致癌性等，屬2B類致癌物。