清明「寒食」避免添加物傷身

一年一度的清明節即將到來，清明節又稱寒食節，是家族成員掃墓及團聚的重要節日之一，依據傳統習俗，常用來應節的食品有潤餅、紅龜粿、草仔粿等，都是可於室溫食用的「寒」食。但是台灣3、4月的氣候非常濕熱，這些食品常在傳統市場、攤販等零售販賣，長時間擺放在室溫下容易腐壞酸敗，有些業者會擅自添加防腐劑來抑制腐敗，卻不知道已經違法了！常見添加於食品的防腐劑，例如無味白色粉末狀的去水醋酸，添加後會讓產品更Q、更蓬鬆，增加食物的口感，並延長食品的保存時間；或是因其價格低廉且防腐效果佳，而常被使用的苯甲酸（俗稱安息香酸）等，依法是不可以使用於潤餅、紅龜粿、草仔粿等即食食品當中。