沿海居民血液含汞量高？

日前報載，成功大學針對國人血液中含汞濃度調查發現，沿海居民因取食海鮮方便，而有較多食用大型海魚的機會，其血液中汞濃度高於其他地區的居民。消息傳出，引發消費者疑慮，為什麼吃大型海魚會使身體汞含量增加？汞含量增加會造成中毒嗎？其症狀為何？我們要如何吃魚才可避免汞中毒？汞又稱水銀，自然界中存在的汞，依其型態可分為金屬汞、無機汞及有機汞等三類，其中以有機汞的毒性最大。自然存在於環境中，也可能因工業污染而釋放到大氣中，或沉降至河流和海洋，並經由生物代謝成甲基汞。生長在這些水域的魚類，經食物鏈蓄積而含有較高含量的甲基汞。經由飲食吸收的主要是有機汞，特別是甲基汞。