新食器時代（一）－－「筷」樂族須知

由於國內社會結構已明顯改變，在外工作或求學，以及雙薪家庭人口增加，使得民眾在外膳食或外購餐點的人口數與日俱增，這也造就了國內免洗筷產業的蓬勃發展。這個情形也發生於我們的鄰國日本，同樣是使用筷子就食的飲食文化。雖然環保署於95年7月推動限用「即用即丟」免洗餐具的政策，但是免洗筷仍充斥坊間，而免洗筷是否有殘留二氧化硫、對健康會不會造成不良影響，一直深受廣大外食族的關切。免洗筷於製作過程中，為了避免筷子變黃、變黑或發霉，來保持較好的賣相，通常會經過薰硫處理，以漂白並抑制微生物的生長，並具有防黴的功效。但是薰硫過程中，會有二氧化硫的殘留，因此有撲鼻酸味或顏色過白的免洗筷，其二氧化硫的殘留量通常也較高。過量的二氧化硫容易使氣喘患者發作，不能不慎。