夏日慎防食品中毒

天氣漸趨晴朗炎熱，民眾外出休閒飲食機會增加，但是肉眼看不到的細菌也在此時蠢蠢欲動。大家是否發現，「食品中毒」的新聞事件也有增加趨勢。隨著我國家庭人口結構改變，在雙薪的經濟壓力下，國人老是餐餐外食的「老外族」情況日益普及，炎炎夏日更要當心食物不潔引發食品中毒！食品中毒可由細菌、病毒、天然毒素（例如毒河豚、毒貝類、毒菇）及化學物質（例如農藥、重金屬）等原因所引起。根據衛生署歷年統計資料顯示，細菌是引起國人食品中毒的最主要原因，最常見的細菌則有腸炎弧菌，金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及沙門氏桿菌。所謂食品中毒事件是指二人或二人以上，攝取相同食品而發生相似症狀，且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或其它有關環境檢體（如空氣、水、土壤等）中分離出相同類型（如血清型、噬菌體型）的致病原因，才稱為一件「食品中毒」；但若吃了含肉毒桿菌毒素或化學物質的食品導致死亡時，就算只有一人，亦可視為一件食品中毒個案。